学校生活

孜然排骨

       外酥里嫩,肉香浓郁,又有些许爽脆感,这是会启发小青娃们让人对异域风情产生联想的美味。


       青外食堂出品的这道孜然排骨,它所呈现出的口味,并不是第一反应会有的那种强烈的孜然香,恰到好处的腌渍将香味变得更加复杂丰富,香料的香味退到了深处,肉香则清晰地散发出来,这是它的特别之一。肉的口感相当丰厚,既酥软也有弹性,这是青外特色孜然排骨令人惊喜与意外之二。烤出来的美味,小青娃们会格外青睐一些,毕竟它的香脆是其他烧法难以拥有的。用孜然,既可以让口味浓郁,又不辣,这是相当适合烹饪学生食品的香料。

       味道味道,好味里面必有门道,青外chef熊师傅向我们透露其中一二:前一天早晨厨房就会将排骨洗好,血水泡净,用调配好的香料汁腌渍;拿出来烤的时候,烤盘里,下面要垫洋葱,这样香味会更好地渗透入排骨中;烤的时间也要恰恰好,要达到外酥里嫩的境界,烤不能超过50分钟。

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