学校生活

粉蒸肉

少辣忌重口味的学生菜谱,要做出花样可真不简单。比如这道脍炙人口的粉蒸肉。

既有肉的鲜嫩,又因为粉蒸多了层细滑的口感,并且,还有特殊的肉香,青外食堂的肉类烹饪一直水准上佳,这道粉蒸肉也是拥有好口碑的菜之一。 

将肉切片,既不能太厚也不能太薄,太厚粉蒸不能入味,太薄则缺失了肉的咀嚼口感,洗净,用盐糖葱料酒等放在盆内腌渍2小时,粉蒸粉炒香倒入盆里,拌均匀,再放入蒸箱里蒸,淋葱油。看似常规的操作,其中有两道比较关键,一是腌渍的配料,咸度要正正好,二是粉蒸粉炒香,决定了这道菜的香味,这也是青外食堂烹饪功力所在。

为什么青外食堂的粉蒸肉总是很受小青娃欢迎?熊师傅说:“我们所有的肉,都是口感最细嫩的五花肉切片出来的。”为了让小青娃们吃得开心,食堂可是下了很多功夫。

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