校园新闻

青清我心——青外食堂的每一天

上海青浦区世界外国语学校食堂是由上海绿捷实业有限公司承包经营,青浦世外学校负责监督管理。上海绿捷实业有限公司的相关情况都可以从公司官网上(http://www.lvjiesh.com/)查询获得。公司严格按照《食品安全法》以及市、区行政部门有关规定为学校进行餐饮服务。食堂管理人员具有行业操作上岗证,食堂其他工作人员必须具有食品卫生健康证,严禁带病上岗(包括皮外伤)。

       近日,学校食堂状况已经成为家长们关心的热点话题,那么我们就一起来看看青浦世外的食堂每天是怎样工作,来看看食堂师傅们为师生配餐、供餐的全过程吧!         

            进货、食堂验收,入库

每天凌晨三点,当大家还在睡梦中的时候,食堂的工作人员就已经忙碌起来了,各岗位工人各司其职。点心师钱师傅更是早早地开始制作各类点心。此时食堂外还是一片寂静,食堂的厨房里,已经是热火朝天啦!食堂钱经理每天统筹安排工作人员的工作,事无巨细都安排得井井有条。工作人员通力合作,只为向青外师生提供安全可口的午餐和点心。


清洗、处理

食材都准备好了以后,师傅们就开始了浸泡和清洗工作。清洗食材的池子分为蔬菜类清洗池和禽肉类清洗池。蔬菜和肉类是严格分开清洗的。两类清洗池都在墙上贴有明显的标志加以区分。



每天由专车冷链配送来的食材非常新鲜,品质有保障。


切配

清洗完蔬菜以后,就开始切配了。师傅们撸起袖子,加油工作,开启元气满满的一天!切菜也分专门的砧板和刀哦。看!切秋葵和萝卜用的是蔬菜专用刀和专门用来切蔬菜的绿色砧板。



食材切配用的工具都是不同的,食堂里用颜色和图示来加以区分:红色用于切配禽肉类;绿色用于切配蔬菜类;蓝色用于切配水产类;白色用于切配半成品和豆制品。清楚明白,让人一目了然。切配素菜和荤菜的刀具和砧板也是分开放置的。


      切配好的食材也是严格根据生熟分开放置的。


       食材仓库必须保持干燥,货架与墙面、地面都保持了20厘米的距离.

       开封的食材必须备注开封日期,并且安排专人定期检查。


        烹饪调料放置区


        在食材分类存放的仓库,每个货架都整洁、清爽。每天食堂工作人员都要清点、查看,检查各类食材的有效期是否临近。


炒菜



炒好的菜放入备餐间,食堂工作人员进入备餐间之前需二次更衣。


      炒好的菜装盘后就可以送入教室了。下图是准备送教室的饭菜、水果以及汤,每天学生餐分为A餐和B餐,提供两种组合供孩子们选择。学生餐使用的餐盘是远赴日本统一定制的,所用的材料是安全轻巧的密胺材质,餐盘分为中低年级和高年级版两种规格,此为中低年级版。

       管饭老师在吃饭前不厌其烦地叮嘱孩子们上厕所、洗手,然后给孩子们分发饭餐盒、盛汤。有的小朋友是大胃王,餐盒中装的饭菜量不够吃,老师们就及时给孩子们添饭、加菜,让孩子们吃得开心,吃得满足!这天喝的是小排黄豆汤,管饭老师考虑得非常周到,均匀分配,保证每个孩子都能吃到鲜美的小排。

       学校每天安排一个班级进食堂就餐,孩子们在学生专用窗口自助取餐。青外的老师们特别注重孩子们的就餐礼仪,就餐前排队洗手、上厕所,铺好餐布,取餐。吃多少拿多少,做到不浪费。吃饭的时候不能大声说话。吃完饭,孩子们会主动收拾好餐布、餐具,将椅子推回归位,然后把吃剩的骨头等垃圾倒掉。这一过程,孩子们已经很熟悉了,几个动作一气呵成。这对青娃们来说,也培养了健康文明的就餐礼仪。

倒垃圾时要注意干湿垃圾分离。这一点,不管是一、二、三年级的小朋友,还是六年级的哥哥姐姐,现在都已经做得都非常棒了!


食堂当天所做的所有饭菜都需要放入冰箱冷藏室留样48小时。

餐具和厨具的清洗和消毒

 

家委会爸爸妈妈们视察食堂后觉得很放心:食堂工作人员勤勤恳恳,每天清洗厨房和餐厅,桌面很干净,地面很光亮。青外食堂的饭菜既营养又健康,孩子们吃得很开心!


食品安全是保障教育教学秩序正常运转的重要环节,世外集团领导及青浦世外的学校领导都对此给予了高度的重视,以确保学生在校的食品安全,为青娃们的健康成长保驾护航。学校定期针对食堂的各项情况向家长进行问卷调查,并且邀请家委会一起参与监督和试菜。希望在学校、家长和学生的支持下,青外食堂越办越好,让家长放心,让学生满意!


撰稿:周智成、施黄萍

摄影:施黄萍

审稿:Mrs. Yu

编辑:毛亚桦

上海青浦区世界外国语小学

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